Những mẫu design siêu cute các nhà hàng, quán ăn nhỏ

Kinh doanh nhà hàng ăn uống là một trong những lĩnh vực kinh doanh “hot” nhất hiện nay. Các quán ăn đang được mở ra ngày càng nhiều vì con người đang chú ý đến nhu cầu ăn uống. 

Những mẫu design siêu cute các nhà hàng, quán ăn nhỏ

Sắp đặt và thiết kế là những yếu tố quan trọng góp phần vào sự thành công của nhà hàng. Bạn cần thiết kế hợp lý cho khu chế biến, khu bếp, khu trữ hàng, khu văn phòng và khu dành cho khách. Thông thường, khu dành cho khách ăn chiếm từ 40-60% diện tích nhà hàng, 30% dành cho khu chế biến và nấu nướng, phần còn lại là khu trữ hàng và khu văn phòng.

- Khu dành cho khách: đây là khu giúp bạn kiếm tiền, chính vì thế đừng cắt xén nó khi thiết kế. Hãy dành thời gian thăm càng nhiều nhà hàng càng tốt để phân tích cách bài trí của những nhà hàng đó. Hãy quan sát thái độ của những khách hàng tới ăn, họ phản ứng ra sao với những cách bài trí đó? Chúng tiện lợi hay không? Phân tích những cái hay và dở để rút kinh nghiệm.

Cách thiết kế khu dành cho khách phụ thuộc vào quan niệm của bạn. Thống kê cho thấy 40 đến 50% khách hàng tới theo đôi, 30% đi một mình hoặc nhóm 3 người, 20% đi theo nhóm từ 4 người trở lên. Để đáp ứng từng nhóm khách khác nhau, hãy dùng bàn cho 2 người và dùng loại có thể di chuyển để lắp ghép thành bàn rộng hơn. Cách này giúp bạn linh hoạt hơn trong việc phục vụ từng nhóm khách hàng khác nhau.

- Khu chế biến. Các khu chế biến trong nhà hàng thường rơi vào tình trạng thiết kế không hiệu quả. Hãy nắm rõ thực đơn trong đầu để xác định từng yếu tố trong khu vực chế biến. Bạn cũng cần khu vực dành cho việc nhận, cất giữ nguyên liệu, sơ chế, nấu, rửa chén bát, khu đựng rác, thuận lợi cho nhân viên và khu dành cho văn phòng.

Hãy sắp xếp khu chế biến thức ăn sao cho chỉ cách khu nấu nướng vài bước chân. Cách thiết kế của bạn cũng nên cho phép hai đầu bếp hoặc nhiều hơn cùng làm khi có nhiều khách.

Nếu bạn có nhu cầu thiết kế, setup quán ăn, nhà hàng nhỏ nhanh, uy tín, giá cả hợp lý vui lòng liên hệ chúng tôi để được hỗ trợ tốt nhất. 0961 138 177

Chúng tôi chuyên tư vấn thiết kế, setup, thi công công trình nội thất, design nội thất văn phòng, hàng quán, cửa hàng, siêu thị, shop thời trang, chung cư ,... chi phí cạnh tranh.

 ST Pinterest

Chia sẻ kế hoạch mở nhà hàng, quán ăn hiệu quả

Sự thật là việc bắt đầu một nhà hàng mới thường tiêu tốn rất nhiều thời gian và tiền của. Tuy nhiên, trên thực tế, việc mở một nhà hàng mới không phải là quá khó khăn. Việc bạn cần chỉ là lên kế hoạch thật cẩn thận, chi tiết và chuẩn bị đầy đủ 10 bước sau đây là đã có thể tự tin tham gia vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng rồi.

Bước 1
Xác định rõ loại nhà hàng bạn muốn. Hãy xem xét loại đồ ăn bạn muốn phục vụ và khoảng giá cho thực đơn. Bạn cũng nên xác định liệu bạn có muốn phục vụ đồ uống có cồn trong cửa hàng hay không.
Bước 2
Lên kế hoạch kinh doanh chi tiết, liệt kê các đối thủ cạnh tranh trong khu vực, bao gồm những đối thủ trực tiếp (các nhà hàng phục vụ cùng loại) và đối thủ gián tiếp (các nhà hàng phục vụ loại đồ ăn khác).
Bước 3
Thành lập công ty để bảo vệ tài sản cá nhân của bạn khỏi những món nợ của nhà hàng. Bạn cần thành lập và đăng kí tên công ty.
Bước 4
Cân nhắc về số vốn bạn cần có thể bắt đầu mở nhà hàng, và bạn sẽ kiếm số tiền đó bằng cách nào. Bạn có thể vay nợ ngân hàng hoặc xin tài trợ. Tuy nhiên cách tốt nhất đó là bạn chuẩn bị một kế hoạch kinh doanh cụ thể rồi trình bày với những nhà đầu tư tiềm năng (nếu bạn cần góp vốn), còn nếu kinh doanh bằng vốn tự có thì có thể tự mình triển khai nhé. Trong bản kế hoạch kinh doanh này, bạn hãy thể hiện rõ cách thức bạn sẽ tiến hành để khiến cho nhà hàng của bạn trở nên hoàn toàn khác biệt với những nhà hàng khác, và lợi nhuận bạn dự tính sẽ thu được.
Bước 5
Cân nhắc địa điểm mở nhà hàng. Đây là một yếu tố rất quan trọng cần được xem xét kỹ lưỡng trước khi quyết định mở nhà hàng, và nó ảnh hưởng trực tiếp đến lượng khách hàng. Nếu bạn mở quán tại một địa điểm cách xa đường lớn và khuất, bạn sẽ rất khó có thể thành công. Thông thường, các nhà hàng được đặt gần đường quốc lộ, các con phố chính với nhiều văn phòng công ty và trung tâm thương mại, và có thể gần với nhiều nhà hàng khác tạo nên một trung tâm ăn uống để hút khách. Các trung tâm thương mại, trường đại học và cao đẳng cũng là một lựa chọn đúng đắn để mở nhà hàng.
Điều tra địa điểm tiềm năng để mở quán, lập bảng so sánh về lợi nhuận và chi phí giữa các địa điểm khác nhau. Khi bạn thương lượng chi phí thuê địa điểm, hãy chắc chắn rằng chi phí này bao gồm cả việc sửa sang lại cửa hàng, và nhớ thêm vào hợp đồng điều khoản cho phép bạn trang trí lại hoặc thay đổi nội thất.
Bước 6
Xin giấy phép kinh doanh và các giấy tờ cần thiết khác. Nếu bạn dự định phục vụ đồ uống có cồn, bạn cũng cần xin giấy phép cho việc này. Hãy tìm hiểu kỹ mọi quy định, luật lệ của địa phương về việc sử dụng/ cung cấp đồ uống có cồn.
Bước 7
Mời nhân viên y tế khu vực đến kiểm tra vệ sinh và thiết bị phòng cháy/ cứu hỏa cửa hàng trước khi bắt đầu kinh doanh. Sau đó treo các loại giấy phép, cũng như kết quả kiểm tra cửa hàng ở một nơi dễ thấy.
Bước 8
Đầu tư cho công cụ lao động, tài sản cố định và nguồn nhân lực bao gồm:

• Công cụ lao động và tài sản cố định

1. Số lượng bàn ăn:
– Mặt bằng đủ diện tích cho số lượng bàn ăn
– Bàn lễ tân + điều hành + kế toán ( Diện tích mặt bằng )
– Ly, chén… ( dụng cụ dùng ăn uống )
2. Các món ăn:
– Diện tích xây dựng bếp chế biến
– Dụng cụ nấu nướng
– Dụng cụ phục vụ chế biến
– Diện tích mặt bằng khâu chuẩn bị, tập kết thực phẩm
– Nguồn nước
– Hệ thống thoát nước, rác thải, vệ sinh
3. Hệ thống băng, biển quảng cáo
4. Dụng cụ phục vụ :
– Quạt mát
– Đèn thắp sáng

• Nhân lực: ( Có thể chia làm 3 nhóm:1/ Thực phẩm, chế biến; 2/ Phục vụ, 3/ Lễ tân, kế toán, điều hành )

– Đầu bếp
– Phụ bếp
– Nhân viên chạy bàn
– Nhân viên lễ tân
– Nhân viên điều hành, quản lý
– Nhân viên kế toán, thanh toán
– Nhân viên thực phẩm
– Nhân viên coi giữ xe

• Dự phòng quỹ tiền mặt cho:

1. Mặt bằng kinh doanh ( đất, nhà )
2. Dụng cụ nấu nướng, chế biến: soong, nồi, chảo…
3. Dụng cụ phục vụ : ly, chén, thìa dĩa,bàn ghế, đèn điện, quạt điện…
4. Thực phẩm, gia vị…
5. Dụng cụ quảng cáo: Băng rôn, biển quảng cáo…
6. Vốn đầu tư xây dựng: bếp lò, nhà cửa …
Bạn có thể tham khảo File Dự tính chi phí đầu tư ban đầu
Bước 9
Liên hệ nhà cung cấp thực phẩm để đặt hàng thực phẩm và giấy một tuần trước khi khai trương. Một số loại thực phẩm dễ bị hư, hỏng, nên hãy đảm bảo đơn hàng đến sát ngày khai trương.
Bước 10
Tuyển dụng và đào tạo nhân viên nhà bếp và phục vụ. Hãy tuyển một kế toán phụ trách mọi vấn đề thu chi và đóng thuế thu nhập của cửa hàng. Đóng bảo hiểm thất nghiệp cho tất cả nhân viên toàn thời gian của cửa hàng.
Đối với nhân viên nhà bếp, khởi sự kinh doanh nhà hàng, bạn có thể cần 3 đầu bếp – 2 người làm full-time và 1 người làm part-time. Các nhân viên nhà hàng có thể làm việc theo ca từ 10 giờ sáng tới 4 giờ chiều và từ 4 giờ chiều tới khi đóng cửa.
Riêng bếp trưởng cần đến sớm mỗi buổi sáng để chuẩn bị mọi thứ trong ngày. 1 đầu bếp làm full-time sẽ chịu trách nhiệm phần việc buổi sáng và đầu bếp kia nhận việc buổi chiều.
Đầu bếp làm part-time sẽ giúp nấu ăn trong thời điểm bận rộn nhất của nhà hàng, đặc biệt là cuối tuần. Những khoảng thời gian còn lại có thể được dành cho việc chuẩn bị những thứ đơn giản.
Bạn có thể tham khảo các nhà hàng xung quanh hay các tạp chí tuyển dụng để chọn ra ứng viên xuất sắc nhất.
Mức lương cho bếp trưởng và các đầu bếp phụ khác tùy thuộc vào kinh nghiệm của họ và menu của nhà hàng. Tất nhiên, lương cho bếp trưởng luôn cao hơn các đầu bếp khác.
Đối với các đầu bếp làm part-time, bạn có thể trả lương căn cứ trên giờ làm việc. Tham khảo các nhà hàng xung quanh trước khi quyết định mức lươngBước 11: ( Sẽ update thêm - Hoặc sẵn 1 bài viết về bước 11 ) Setup xây dựng hệ thống marketing online khu vực.
// Bài viết có dựa theo Kinh Doanh Nhà Hàng.

10 bước setup, quản lý trong công việc kinh doanh nhà hàng

Mở một nhà hàng mới chưa bao giờ là một vấn đề đơn giản ngay cả với những người đã có kinh nghiệm trong nhiều lĩnh vực kinh doanh khác nhau. Có nhiều loại hình kinh doanh nhà hàng để chúng ta có thể lựa chọn và đưa vào đó dấu ấn riêng biệt hay phong thái của mỗi CEO tuy nhiên qua quá trình khảo sát công việc quản lý nhà hàng chúng tôi đã rút ra 10 bước cơ bản trong setup công việc kinh doanh nhà hàng sau đây, hy vọng sẽ giúp bạn phần nào trong công việc đầy khó khăn, thử thách nhưng cũng vô cùng thú vị này.


1. Nghiên cứu, khảo sát thị trường.
– Nghiên cứu thị trường,khảo sát và đánh giá tính khả thi của thị trường trong khu vực
– Nghiên cứu các hình thức kinh doanh, giá cả và chất lượng phục vụ, đánh giá điểm mạnh, yếu, cơ hội và thách thức của các đối thủ cùng lĩnh vực để đưa ra những dự báo chiến lược và khả năng cạnh tranh của mô hình dự án.
– Nghiên cứu, phân tích những ảnh hưởng của các yếu tố khách quan, yếu tố chủ quan đến hoạt động của nhà hàng trong 12 tháng tiếp.
2. Định hướng hoạt động kinh doanh trong giai đoạn đầu khởi tạo.
– Định hướng quy mô kinh doanh dựa trên khả năng đầu tư ban đầu và khả năng tái đầu tư trang thiết bị.
– Định vị thị trường và xác định đối tượng khách hàng mục tiêu, từ đó đưa ra kết luận về tính khả thi của dự án nói chung và mô hình hoạt động kinh doanh nói riêng.
3. Lập phương án tổ chức hoạt động trong quá trình khởi tạo.
– Lập phương án kinh doanh khả thi ngắn hạn,trung hạn và dài hạn. Từ đó rút ra tầm nhìn và sứ mệnh của thương hiệu.
– Hoạch định chi phí đầu tư và lộ trình thực hiện dự án.
– Lập bảng dự trù nguồn khách, dự tính điểm hòa vốn và ngân sách hoạt động.Từ đó đưa ra kế hoạch và kết quả mục tiêu cho từng giai đoạn .
– Lập phương án marketing từng giai đoạn.
– Lập phương án cơ cấu tổ chức và định biên nhân sự.
– Lập phương án, tiêu chí tuyển dụng và kế hoạch cũng như chương trình đào tạo phát triển nguồn nhân lực cho từng giai đoạn.
– Xây dựng cơ chế lương thưởng và hình thức trả lương.
– Thiết lập quy trình làm việc chuẩn và quy chế chính sách cũng như văn hóa doanh nghiệp.
– Lập phương án bổ sung phần mua sắm trang thiết bị cần thiết cho việc quản lý và điều hành cơ sở kinh doanh của doanh nghiệp.
4. Phương án kinh doanh trong quá trình khởi tạo.
– Nhiệm vụ và mục tiêu ngắn, trung và dài hạn.
– Phân tích điểm mạnh và yếu cũng như cơ hội và thách thức.
– Lập cơ cấu nguồn khách hàng mục tiêu cho từng giai đoạn.
– Định hướng khách hàng và tỉ lệ nguồn khách hàng.
– Chiến lược cạnh tranh.
– Định chuẩn sản phẩm, xác định sản phẩm mũi nhọn.
– Cơ cấu menu và chính sách giá cả trong từng thời điểm (cao và thấp).
– Chiến lược xây dựng thương hiệu thông qua chiến lược quảng bá và các chương trình marketing phù hợp với từng giai đoạn và cấp độ của lọa hình kinh doanh.
– Quản lý doanh thu và chi phí.
5. Ngân sách hoạt động.
a) Lập bảng ngân sách năm bao gồm:
– Tỉ lệ khách/bữa/ngày/tháng theo từng giai đoạn.Định giá xuất sử dụng dịch vụ trung bình/khách / lần sử dụng dịch vụ.
– Doanh thu/ngày/tháng/năm. Doanh thu trừ các nhà tài trợ.
– Tổng chi phí: chi phí hoạt động, chi phí gián tiếp, chi phí quản lý, chi phí không hoàn lại, chi phí khấu hao, chi phí trả lãi vay ngân hàng…
b) Lập bảng ngân sách hoạt động theo kế hoạch 06 tháng, 01 năm.
c) Bảng dự đoán nguồn khách và tình hình kinh doanh trong tương lai.
6. Chiến lược marketing trong quá trình khởi tạo.
– Xây dựng chiến lược marketing theo từng thời kỳ cụ thể theo kế hoạch ngắn hạn, trung hạn và dài hạn.
– Xây dựng và đa dạng hóa các kênh bán hàng và chiến lược tiệm cận cũng như thu hút khách hàng.
– Chiến lược marketing phải đảm bảo việc định vị thương hiệu, nâng cao nguồn thu, duy trì hình ảnh, liên kết đối tác lâu dài thông qua các hợp đồng hợp tác khả thi, chất lượng phục vụ, giá cả cạnh tranh.
7. Cơ cấu tổ chức nhân sự.
Ra các quy chế, quy định và hướng dẫn thi hành dảm bảo cho doanh nghiệp hoạt động chuyên nghiệp và hiệu quả. Bao gồm :
+ Nội quy lao động.
+ Sổ tay nhân viên.
+ Quy định về tuyển dụng, bổ nhiệm, thuyên chuyển vị trí và sa thải.
+ Quy định về khen thưởng, kỷ luật và quyền lợi nhân viên.
+ Quy định về an ninh,phòng chống cháy nổ, môi trường.
+ Hướng dẫn thi hành các quy định khác từ bộ phận quản lý.
8. Tuyển dụng.
– Căn cứ theo tình hình thực tế và cơ cấu nhân sự được phê duyệt lên danh sách các vị trí cần tuyển dụng, các yêu cầu chung.
– Lập ngân sách dành cho việc tuyển dụng bao gồm chi phí và các khoản chi phí liên quan.
9. Đào tạo trong quá trình khởi tạo.
– Lên phương án phát triển và đào tạo nâng cao theo mô hình hoạt động
– Việc đào tạo là yêu cầu bắt buộc trong thời điểm đầu tiên và tiến hành từng phần nâng cao trong suốt quá trình vận hành nhằm nâng cao trình độ và đảm bảo nhân viên có đủ khả năng đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
10. Điều hành và giám sát trong quá trình khởi tạo.
– Vận hành bộ máy.
– Kiểm soát chi phí.
– Quy định về tài chính.
– Đánh giá nhân sự hàng tháng dựa trên tình hình hoạt động kinh doanh.
– Báo cáo tài chính hàng tháng và đưa ra những quyết định điều chỉnh chính xác và hiệu quả.

 Nguồn: St